Gastronomie

Die Kroatische Gastronomie, besonders an der Küste und auf den Inseln, entwächst einer Tradition von natürlicher und gesunder mediterraner Ernährung, basierend auf Mahlzeiten aus Gemüse mit Beisetzung von Olivenöl, Fisch und Muscheln, Wein, Ziegen- und Schafskäse, und Obstsorten wie Zitrusfrüchten, Kirschen, Trauben, Feigen und Mandeln.
Die Besonderheit unserer Küche ist die Art der Zubereitung, die von den Ärzten und Ernährungswissenschaftlern als sehr gesund eingestuft wird.
Das Gemüse wird auf Wasser zubereitet, abgeschmeckt mit Olivenöl und Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Basilikum und Majoran. Fisch wird auf Dalmatinische Art als „Brudet“ zubereitet, gekocht oder gebraten, und auch das Fleisch, unter der „Peka“ zubereitet entfaltet so einen einzigartigen Geschmack. Als Vorspeise werden geräucherte, frische oder in Olivenöl eingelegte Käsesorten angeboten, die mit Räucherschinken und Oliven serviert werden. Auch wenn als Dessert frisches oder Trockenobst empfohlen wird, müssen sie unbedingt die Kuchen und Süssigkeiten probieren, die in der Regel alle mit Zutaten aus Obst oder Nüssen zubereitet werden.

Die Dalmatinische Küche

Wird aufgrund ihrer Vielfältigkeit und Heterogenität oft “Küche der Regionen” genannt. Ihre Ursprünge reichen bis in vorslawische Zeiten zurück. Die deutlichsten Unterschiede sowohl in der Auswahl der Zutaten als auch in der Zubereitungsweise bestehen zwischen dem kontinentalen Teil Kroatiens und der Küstenregion. Die Küche des Binnenlandes ist vor allem durch ihre Kontakte mit anderen, heute bekannteren Küchen charakterisiert: der ungarischen, Wiener und türkischen Küche, während sich die Küche der Küstenregion durch die Einflüsse sowohl der griechischen, römischen und illyrischen als auch der modernen Küche des Mittelmeerraumes auszeichnet, insbesondere der französischen und italienischen.
Von der hohen Eßkultur Kroatiens zeugt eine beachtliche Anzahl von Büchern. Im europäischen Vergleich befraßten sich hier Bücher bereits relativ früh mit kulinarischen Themen. beispiele sind das Gazophylacium von Belostenec, ein lateinisch-kajkavisches Wörterbuch, das einem ähnlichen französischen Wörterbuch vorausging, weiterhin die belletristische Literatur Marulics, Hektorovics, Drzics und anderer Autoren sowie das Werk Ivan Bierlings aus dem Jahr 1813 (übersetzt aus dem Deutschen), das Rezepte zur Zubereitung 554 verschiedener Gerichte enthält und als erstes kroatisches Kochbuch gilt.